קצביית

סעודת בשרים של קצביית אלדייעה
בחג האחרון שלנו (2013) החלטנו לעשות חגיגה עם החברים והלקוחות הקבועים של קצביית אלדייעה. כמובן שבחרנו רק בשרים מובחרים - צלעות אסאדו (שפונדרה), כבש ועשינו מדפונה (צלייה מסורתית שמשמעותה קבורה באדמה).

בנוסף הצטרפו גם עמיתים יקרים לליבנו: אדון שיפון אופה הלחם הכי טוב בישראל, הצלם הקולינרי - אייל גוטמן, הבלוגר יעקב פרחי שבדרך כלל "לוחש לסירים", היבואן ערן מלכי ויורם אלמוג, ארקדי רוי פורטנוי,השף יגיל יצחקוב, שף אליחנן מלכאור , השף עומר עלווין (שנבצר ממנו מלגיע) ורבים אחרים.

מיום חמישי בבוקר עשינו מרינדה ונתנו לבשר להתרכך ולספוך טעמים של המרינדה הסודית של קצביית אלדייעה.

בבוקר יום שישי נסענו לבוסטן של יוסף עסווי ואז קברנו חביות באדמה. לתוך החביות הוכנסו גדעי עצי הדרים ולאחר שהגדעים נדלקו התחלנו בחוויה: על שלדי מתכת בעלי שלושה מפלסים פוזר הבשר בהתאם לגודלו, סוגו ומשתנים נוספים שחשוב לקחת בחשבון. את הבשרים משחנו פעם נוספת במרינדה המסורתית ולאחר מכן הורדנו את המטען לחביות הקבורות בחול. את החביות כיסינו בשטיח וכיסינו בתלוליות חול - המטרה היא לעצור את הבערה אך לצלות את הבשר באמצעות החום של האדמה הלוהטת שמחבקת את החבית.

כעבור 4 שעות, קצת מלחמות עם הגשמים שהחליטו לשטוף אותנו והרבה מצב רוח טוב החלו האורחים שלנו להגיע.

הבשרים שיצאו מהאדמה היו מדהימים - טעימים ויפייפיים.הבשר היה עדין ובאצבעות נשבר מהעצמות ישר לפה. השומן נמס לחלוטין והותיר ארומה נהדרת של בשר איכותי, אנטריקוט וכבש טרי. התלונה היחידה שקיבלנו מהחברים זה שהבשר נופל מהעצם :)

נשמח לשמוע מכם בעמוד הפייסבוק שלנו אם נהניתם ואתם מוזמנים להירשם עבור הפעם הבאה לרשימת החברים שלנו [קישור].

תודה לכל לקוחות אלדייעה שהגיעו וכמובן לצוות שעזר להרים את כל ההפקה המדהימה הזו: שף הבית של קצביית אלדייעה - אבי ברקו, הקצב איברהים עסווי,ארקדי פורטנוי ושאר החברים.

 

על מנת לקבל הסבר נוסף על השיטה, על הבשרים של קצביית אלדייעה שמתאימים לתהליך או בכל נושא אחר פנו באמצעות הפייסבוק שלנו | בטלפון 03-939-6956 | או פשוט להגיע : צומת חורשים

• 45850 H̱Oreshim, Hamerkaz, Israel